Pastiera di Pasta Dolce: la ricetta del dolce di Pasqua tradizionale campano

Ingredienti (per 8-10 porzioni)
Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
100 g di zucchero
1 uovo
Scorza di limone grattugiata q.b.
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora (meglio se fresca)
250 g di grano cotto (o grano precotto per pastiera)
300 ml di latte
200 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
1 cucchiaio di vaniglia (o semi di una bacca di vaniglia)
Scorza di 1 arancia grattugiata
50 g di canditi (arancia o cedro, opzionale)
Preparazione

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