Involtini di melanzane: per un secondo piatto veloce e sfizioso!

Introduzione

Gli involtini di melanzane sono un secondo piatto delizioso, leggero e ideale per ogni occasione. Perfetti da preparare in anticipo, sono un’alternativa sfiziosa e creativa per gustare le melanzane. Farciti con un ripieno goloso e filante, questi involtini sono versatili e adatti sia a una cena tra amici che a un pranzo in famiglia. Con pochi ingredienti e un procedimento semplice, porterai in tavola un piatto che conquisterà tutti!

Ingredienti

Per 4 persone:

• 2 melanzane grandi
• 200 g di mozzarella (o altro formaggio filante)
• 100 g di prosciutto cotto
• 300 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco per guarnire

Istruzioni

1. Preparare le melanzane:
   • Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
   • Grigliale su una piastra calda per qualche minuto per lato fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
2. Preparare il sugo:
   • In una padella, scalda l’olio con l’aglio.
   • Aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere per 10-15 minuti a fuoco lento.
3. Farcire gli involtini:
   • Su ogni fetta di melanzana grigliata, posiziona una fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di mozzarella.
   • Arrotola delicatamente formando un involtino e fissalo con uno stuzzicadenti, se necessario.
     
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