Insalata di Pollo, Mango e Avocado

Questa insalata di pollo con mango e avocado è un piatto fresco, colorato e ricco di sapori esotici. Perfetta per una cena leggera o un pranzo estivo, unisce la tenerezza del pollo dorato in padella alla dolcezza del mango e alla cremosità dell’avocado. La croccantezza della lattuga, il tocco pungente della cipolla rossa e la vivacità del peperone rosso completano l’insieme, mentre il condimento a base di lime, miele e olio extravergine d’oliva dona equilibrio e freschezza. Il tutto è arricchito dal profumo del coriandolo fresco (o prezzemolo, per una variante più delicata). Un’esplosione di gusto e leggerezza in ogni boccone. Da servire subito per apprezzarne al meglio la freschezza.
Ingredienti:
2 petti di pollo

1 mango maturo

1 avocado maturo

100 g di lattuga o insalata mista

½ cipolla rossa

½ peperone rosso

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Succo di 1 lime

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo)

Preparazione: