Banana Egg Cakes

Ingredienti
1 banana matura
1 uovo grande
1/4 di tazza (25 g) di avena
1/4 di tazza (60 ml) di latte (di mucca o vegetale)
1/4 di cucchiaino di cannella (facoltativo)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Olio o burro per friggere (quanto basta)
Istruzioni
Prepara la pastella:
In una ciotola, schiaccia 1 banana matura fino a ottenere un composto liscio, assicurandoti che non ci siano pezzi grandi per una consistenza più liscia.
Rompi 1 uovo grande nella banana schiacciata e mescola bene per amalgamare.
Aggiungi gli ingredienti secchi:
Aggiungi 1/4 di tazza di avena al composto di banana e uova. Mescola fino a quando l’avena non è completamente incorporata.
Versa 1/4 di tazza di latte e mescola bene. Se preferisci una pastella più densa, riduci leggermente il latte.