Torta salata di spinaci e ricotta con salsa al formaggio blu

Ingredienti:

Per l’impasto:

2 uova
Sale, a piacere
300 ml di latte (circa 1 1/4 tazze)
120 g di farina (circa 1 tazza)
30 g di burro (circa 2 cucchiai)
Olio d’oliva, per ungere
Per il ripieno:

1 cipolla, tritata finemente
3 spicchi d’aglio, tritati
300 g di ricotta (preferibilmente grassa)
200 g di spinaci (freschi o surgelati)
1 cucchiaino di aglio essiccato
1 cucchiaino di peperoni essiccati
1 cucchiaino di origano
1 uovo
Sale e pepe, a piacere
Per la salsa:

200 ml di panna al 20% (circa 3/4 di tazza)
100 g di formaggio blu (circa 1/2 tazza, sbriciolato)
1 cucchiaio di burro
100 g di formaggio duro (circa 1 tazza, grattugiata)
Istruzioni:

Prepara l’impasto:
In una ciotola, sbatti insieme le 2 uova e un pizzico di sale.
Aggiungi 300 ml di latte e 120 g di farina e mescola fino a formare l’impasto.
Aggiungi 30 g di burro fuso e un goccio di olio d’oliva per rendere l’impasto liscio e morbido.
Impara l’impasto per qualche minuto, quindi lascialo riposare per 15 minuti.
Prepara il ripieno:
In una padella, fai rosolare la cipolla tritata e l’aglio tritato finché non saranno profumati e ammorbiditi.
Aggiungi gli spinaci (se usi spinaci surgelati, assicurati che siano completamente scongelati e scolati). Cuoci finché gli spinaci non saranno appassiti o riscaldati.
In una ciotola, unisci gli spinaci cotti e la cipolla con 300 g di ricotta.
Aggiungi aglio essiccato, peperoni essiccati, origano e l’uovo. Mescola tutto insieme. Condisci con sale e pepe a piacere. Assembla la torta:

Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Ungi una teglia per crostate o uno stampo per crostate con olio d’oliva e foderala con l’impasto.
Farcisci l’impasto con il composto di spinaci e ricotta.
Ripiega i bordi dell’impasto sul ripieno o lasciali esposti per un aspetto rustico.