Salmone cremoso all’aglio con spinaci e pomodorini

Ingredienti:
4 filetti di salmone
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
2 cucchiai di olio vegetale (per friggere)
3 spicchi d’aglio, tritati
150 g di pomodorini, dimezzati

1 cucchiaio di burro
50 g di spinaci freschi
150 ml di panna (panna o panna da cucina)
50 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Basilico fresco tritato (facoltativo)

Istruzioni:

1. Condire il salmone:

Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero su entrambi i lati.

2. Rosolare il salmone:

Scaldare l’olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
Disporre i filetti di salmone nella padella, con la pelle rivolta verso il basso, se possibile. Cuocere per circa 5 minuti su ciascun lato o fino a quando non saranno dorati e cotti.
Togliere il salmone dalla padella e mettere da parte. 3. Cuocere l’aglio e i pomodori:

Nella stessa padella, aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per 1 minuto finché non sarà profumato.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il burro, cuocendo per un altro minuto finché i pomodori non inizieranno ad ammorbidirsi.