Ricetta per torte fatte in casa

1. Versatili : dalle torte dolci a quelle salate, possono adattarsi a qualsiasi gusto e occasione.
2. Personalizzabile : sperimenta con ripieni, spezie e guarnizioni per rendere ogni torta unica e personale.
3. Ideale da preparare in anticipo : molte torte possono essere preparate in anticipo e conservate per dopo.
4. Per tutti : che si tratti di bambini, adulti o ospiti, una buona fetta di torta piace a tutti.
5. Sfogo creativo : preparare una torta è tanto una questione di procedimento quanto di risultato: un’opportunità per esprimersi in cucina!

Ingredienti di cui avrai bisogno

Per la base della crostata sfogliata:

• 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per torte dolci)
• 1 tazza di burro non salato (freddo, tagliato a cubetti)
• 6–8 cucchiai di acqua ghiacciata

Per i ripieni dolci delle torte (scegline uno):

• Torta di mele : 6 tazze di mele tagliate a fettine sottili, 3/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di farina, 1 cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di noce moscata.
• Torta di zucca : 1 lattina di purea di zucca, 3/4 di tazza di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano, 2 uova, 1 tazza di latte evaporato.
• Torta di noci pecan : 1 tazza di sciroppo di mais, 1 tazza di zucchero, 3 uova, 1/4 di tazza di burro fuso, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 1/2 tazze di noci pecan.

Per i ripieni delle torte salate (scegline uno):

• Chicken Pot Pie : pollo cotto, verdure miste (carote, piselli, patate), crema di pollo, erbe aromatiche.
• Shepherd’s Pie : carne di manzo o agnello macinata, purè di patate, verdure miste, sugo.

Istruzioni passo passo

Fase 1: preparare la pasta per la torta

1. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, il sale e lo zucchero (se lo usate).
2. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e amalgamare con un tagliapasta o con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Spruzzare acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente finché l’impasto non si sarà amalgamato. Fare attenzione a non lavorarlo troppo.
4. Dividere l’impasto a metà, formare dei dischi, avvolgerli nella pellicola e lasciarli raffreddare per almeno 1 ora .

Fase 2: preparare il ripieno

Scegli la tua ricetta preferita per il ripieno e preparala mentre l’impasto si raffredda. Per le crostate di frutta, mescola la frutta con zucchero, spezie e addensante (come farina o amido di mais). Per le crostate di crema pasticcera, sbatti insieme gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3: Stendere l’impasto

Su una superficie leggermente infarinata, stendi un disco di pasta in un cerchio leggermente più grande della tua teglia per crostate. Trasferiscilo con attenzione nella teglia e premilo delicatamente sui bordi. Taglia l’eccesso di pasta.

Passaggio 4: aggiungere il ripieno

Versate il ripieno preparato nella crosta. Se state preparando una crostata a doppia crosta, stendete il secondo disco di pasta e posizionatelo sopra il ripieno. Sigillate i bordi arricciandoli con una forchetta o con le dita e fate dei tagli nella parte superiore per far uscire il vapore.