Crocchette di patate: veloci, gustose e perfette per un pranzo sfizioso

INGREDIENTI
1 kg (2 libbre) di patate60 g (¼ di tazza) di parmigiano grattugiato¼ di cucchiainodi noce moscata 5 g (2 cucchiai) di prezzemolo tritatoSale epepe 2 tuorli d’uovo3 uova250 g (2 tazze) di pangrattatoOlio vegetale per friggere

PREPARAZIONE
1 Lessare le patate (con la buccia) fino a renderle morbide. Fatele raffreddare e sbucciatele.2. Schiacciare le patate lesse e mescolare con sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, tuorli d’uovo e parmigiano.3. Formare il purè di patate in cotolette a forma di dito. Passare le dita di patate nelle uova sbattute e passarle nel pangrattato.4. Preriscaldare l’olio vegetale e friggere i bastoncini di patate per 3-4 minuti o finché non diventano dorati e croccanti. Servi subito.