Capelin in Pastella: La Ricetta Tradizionale dei Pescatori di Balaklava

Introduzione

Il capelin (lodine) è un piccolo pesce ricco di sapore, apprezzato per la sua versatilità in cucina. Prepararlo in pastella, come fanno i pescatori di Balaklava, è un modo autentico e delizioso per assaporarne il gusto. La pastella leggera e croccante esalta la delicatezza del pesce, rendendolo perfetto per un antipasto o un piatto principale da gustare con amici e famiglia. Scopri come realizzare questa ricetta semplice ma irresistibile!

Ingredienti

• 500 g di capelin fresco (già pulito)
• 200 g di farina 00
• 100 ml di acqua frizzante fredda
• 2 uova
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio (facoltativo, per una pastella più soffice)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi per friggere
• Limone (per servire)

Istruzioni

1. Preparare il capelin
   • Lava e asciuga i capelin con un panno da cucina. Assicurati che siano ben puliti, senza interiora e teste (se preferisci).
   • Condisci i pesci con sale e pepe e lasciali riposare per qualche minuto.
     
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