Pizza Doga: La Ricetta della Tradizionale Torta Rustica di Pasqua

Inizia preparando l’impasto: sciogli il lievito di birra in acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiuma.
In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Aggiungi l’olio d’oliva e mescola.

Versa il lievito sciolto nella farina e impasta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa un’ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepara il ripieno: mescola in una ciotola il prosciutto cotto, il salame, la ricotta e la mozzarella. Aggiungi le uova sode tritate e mescola bene.
Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata fino a formare un disco di circa 30 cm di diametro.

Distribuisci il ripieno al centro dell’impasto, lasciando i bordi liberi. Piegare l’impasto verso il centro, formando una sorta di pacchetto.
Trasferisci la pizza sulla teglia rivestita di carta da forno. Lascia lievitare per altri 20-30 minuti.
Spennella la superficie con un uovo sbattuto e inforna a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando la pizza non risulta dorata e croccante.
Suggerimenti per servire e conservare: La Pizza Doga può essere servita sia calda che a temperatura ambiente. È ideale come antipasto o piatto principale, ma anche come snack da gustare durante un picnic. Puoi conservarla in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Se desideri conservarla più a lungo, puoi anche congelarla e scongelarla prima di servirla.

Varianti:

Pizza Doga vegetariana: Sostituisci i salumi con verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni, per una versione più leggera e adatta ai vegetariani.
Conformato a base di carne: Aggiungi carne macinata o pancetta al ripieno per un gusto più ricco.
Con formaggi diversi: Puoi arricchire il ripieno con formaggi come provola, pecorino o caciocavallo per un sapore più deciso.
FAQ:

1. Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l’impasto il giorno prima, lasciarlo lievitare e conservarlo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. Ricorda di farlo tornare a temperatura ambiente prima di lavorarlo.

2. La Pizza Doga può essere preparata senza lievito di birra? Se preferisci un’alternativa senza lievito di birra, puoi usare il lievito per torte salate o anche un impasto a base di bicarbonato di sodio, ma la consistenza sarà diversa.

3. Come posso rendere la pizza più croccante? Per una crosta più croccante, puoi spennellare l’impasto con un po’ di olio d’oliva prima di infornarlo. Inoltre, cuocila su una griglia o nella parte bassa del forno per una doratura più uniforme