Crema pasticcera all’uovo a prova di errore

Scaldare il latte: in un pentolino, scaldare 4 tazze di latte scremato al 2% o intero a circa 180 gradi F o poco prima che inizi a sobbollire. Non far bollire.
Unire i composti: versare molto lentamente un po’ di latte caldo nel composto di uova, continuando a sbattere fino a completo assorbimento. Sbattere il composto finale per un altro minuto.
Versare in una teglia: versare il composto combinato nella teglia da 8×8 preparata. Cospargere con noce moscata, se desiderato.
Preparazione del bagnomaria: riempire una teglia più grande con acqua fino a circa 2,5 cm di profondità. Adagiare la teglia con la crema pasticcera nella teglia più grande con l’acqua, facendo attenzione a non schizzare.
Cuocere: mettere le due teglie nel forno preriscaldato e cuocere per 45-50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non ne esce pulito. La crema pasticcera continuerà a tremolare, quindi fare attenzione a non cuocerla troppo perché potrebbe rapprendersi.
Servire: servire la crema pasticcera a prova di errore calda o fredda. È possibile guarnirla con panna montata, frutta o altre spezie. Conservare gli avanzi in frigorifero.