Marble Cake – Un dolce classico dall’effetto sorprendente

Preparazione passo dopo passo
1. Prepara gli albumi
Inizia separando le uova. Metti gli albumi in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e un quarto di cucchiaino di zucchero. Montali a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico. Questo passaggio aiuta a dare leggerezza all’impasto.

2. Aggiungi gli ingredienti liquidi
Sempre continuando a montare, aggiungi gradualmente il burro fuso (o l’olio), poi la marmellata di albicocche e infine il latte a filo. Mescola con cura fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Incorpora gli ingredienti secchi
Setaccia insieme la farina 00, la farina di mais e il lievito in polvere. Aggiungili al composto poco alla volta, mescolando con una spatola o frusta a mano, fino ad amalgamare tutto senza grumi. L’impasto dovrà risultare morbido e liscio.

4. Lavora i tuorli a parte
In un’altra ciotola, monta i tuorli con la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniscili delicatamente all’impasto precedentemente preparato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

5. Dividi e colora l’impasto
Preleva circa un terzo dell’impasto e aggiungici il cacao amaro. Mescola bene fino a ottenere una crema uniforme color cioccolato.

6. Crea l’effetto marmorizzato
Imburra e infarina una teglia per ciambelle o una tortiera da 24 cm di diametro. Versa a strati alternati l’impasto bianco e quello al cacao: inizia con un po’ di impasto chiaro, poi uno strato di quello scuro, poi di nuovo quello chiaro, e così via fino a esaurire tutto l’impasto. Puoi passare delicatamente uno stecchino lungo l’impasto per creare un effetto marmorizzato più evidente.

7. Cottura
Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verifica la cottura infilando uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta. In caso contrario, prolunga di qualche minuto il tempo di cottura.

8. Raffreddamento e servizio
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per 10-15 minuti, poi sformala su una griglia e falla raffreddare completamente. Puoi spolverarla con zucchero a velo o glassarla con cioccolato fuso, se desideri un tocco più goloso.

Consigli e varianti
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere un cucchiaino di caffè solubile sciolto in poco latte alla parte al cacao.

Per una versione più leggera, sostituisci parte del burro con yogurt naturale.

Per un tocco aromatico, aggiungi scorza grattugiata di arancia o limone all’impasto chiaro.