Crocchette di patate e uova sode: una ricetta sfiziosa e originale

Preparazione

Pela le patate, tagliale a pezzi regolari e lessale in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, o finché non risultano morbide.

Scola le patate e trasferiscile in una ciotola capiente. Schiacciale ancora calde con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea.

Aggiusta di sale e pepe, quindi aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Sbuccia le uova sode e taglia ciascuna in 4 spicchi.

Preleva una porzione di impasto di patate, appiattiscila nel palmo della mano e adagia al centro uno spicchio di uovo sodo.

Richiudi l’impasto intorno all’uovo formando una crocchetta allungata o una polpetta, sigillando bene i bordi per evitare che l’uovo fuoriesca durante la cottura.

Passa ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendolo aderire uniformemente.

Friggi le crocchette in abbondante olio caldo fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servi le crocchette di patate e uova sode ben calde, accompagnate da una fresca insalata o una salsa a piacere.