Biscotti alle mandorle: la ricetta semplice e profumata che vi conquisterà

Preparazione
Prepara la base del composto
In una ciotola capiente, rompi l’uovo e aggiungi lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone. Monta energicamente con una frusta a mano o elettrica finché il composto non diventa chiaro, soffice e leggermente spumoso.

Incorpora l’olio
Versa l’olio di semi a filo nel composto di uovo e zucchero, mescolando continuamente per permettere una perfetta emulsione. L’impasto risulterà fluido e ben legato.

Aggiungi gli ingredienti secchi
Unisci le mandorle tritate, la farina 00 setacciata e il lievito per dolci. Mescola con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto denso, omogeneo e leggermente appiccicoso, ma lavorabile con le mani.

Forma i biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto (circa una noce) e forma delle palline tra i palmi delle mani. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro per permettere una leggera espansione in cottura.

Decora con le mandorle intere
Premi delicatamente al centro di ogni pallina e inserisci una mandorla intera per guarnire. Questo passaggio non è solo decorativo, ma aggiunge anche croccantezza e un sapore più intenso.

Cuoci i biscotti
Inforna in forno preriscaldato a 170°C (modalità statica) e cuoci per circa 10-12 minuti, o finché i bordi iniziano a dorarsi leggermente. I biscotti devono rimanere chiari sopra ma ben cotti alla base.

Raffredda e gusta
Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia, così manterranno la loro fragranza e croccantezza. Conservali in una scatola di latta o in un barattolo a chiusura ermetica per mantenerli freschi per diversi giorni.

Consiglio in più:
Per un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere anche un pizzico di cannella o sostituire la scorza di limone con quella d’arancia. E se vuoi renderli ancora più golosi, intingili per metà nel cioccolato fondente fuso una volta freddi.