Insalata di Spaghetti Colorata e Gustosa

Preparazione
1. Cuoci la pasta
Inizia cuocendo gli spaghetti secondo le istruzioni riportate sulla confezione, in acqua salata. Una volta cotti al dente, scolali bene e sciacquali sotto acqua fredda per interrompere la cottura e raffreddarli. Mettili da parte a sgocciolare.

2. Prepara le verdure
In una ciotola capiente, unisci i pomodorini, il cetriolo, le zucchine, i peperoni (verde e rosso), la cipolla rossa e le olive nere a rondelle. Mescola delicatamente per distribuire i colori e i sapori.

3. Prepara il condimento
In una ciotola più piccola, versa il condimento all’italiana. Aggiungi il parmigiano grattugiato, i semi di sesamo, la paprika, i semi di sedano e l’aglio in polvere. Mescola con una frusta fino ad ottenere un’emulsione ben amalgamata, profumata e cremosa.

4. Assembla l’insalata
Unisci gli spaghetti alle verdure nella ciotola grande. Versa il condimento sopra e mescola con cura affinché ogni ingrediente sia ben ricoperto di sapore. È importante mescolare delicatamente per non rompere gli spaghetti.

5. Fase di riposo
Copri la ciotola con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 3 ore. Questo tempo di riposo permette agli aromi di amalgamarsi perfettamente e rende l’insalata ancora più gustosa.

Consigli e varianti
Puoi sostituire il parmigiano con pecorino per un gusto più deciso.

Se preferisci, puoi usare un condimento all’italiana fatto in casa con olio, aceto, senape, origano e limone.

Per una versione senza glutine, utilizza spaghetti gluten free.

Questa insalata si conserva bene in frigorifero per 2–3 giorni.

Servizio
Servi fredda, magari con una fetta di pane integrale o crostini. Perfetta da portare al lavoro, in gita o da offrire durante un barbecue con amici. E se ti viene voglia… niente ti vieta di preparare subito un’altra ciotola!

Buon appetito!