Rigatoni al Forno con Ragù di Carne

Preparazione
1. Cuocere la pasta (Durata: circa 10 minuti)
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i rigatoni seguendo le istruzioni sulla confezione, scolandoli quando sono ancora leggermente al dente, dato che finiranno di cuocersi in forno. Scolali bene e mettili da parte.

2. Preparare il ragù di carne (Durata: circa 15 minuti)
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per 3–4 minuti, finché diventa morbida e traslucida.
Unisci l’aglio tritato e lascialo insaporire per un altro minuto.
Aggiungi la carne macinata e cuoci, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà ben rosolata e completamente cotta (circa 6–7 minuti).
A questo punto, versa la salsa marinara e i pomodori pelati schiacciati.
Mescola bene, aggiungi l’origano, il basilico, sale e pepe a piacere.
Lascia sobbollire il sugo a fuoco basso per circa 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si sarà leggermente addensato e ben amalgamato.

3. Assemblare il piatto (Durata: circa 5 minuti)
In una grande ciotola, unisci i rigatoni scolati al ragù di carne, mescolando bene affinché la pasta si insaporisca uniformemente.
Versa metà del composto in una teglia da forno (circa 33×23 cm) precedentemente unta.
Distribuisci uno strato di mozzarella (circa 100 g) sopra la prima metà.
Aggiungi il resto del composto di pasta e sugo, livellandolo con una spatola.
Cospargi la superficie con il resto della mozzarella e con il Parmigiano grattugiato.

4. Cuocere al forno e servire (Durata: 25 minuti + 5 minuti di riposo)
Preriscalda il forno a 190°C.
Cuoci i rigatoni al forno per circa 25 minuti, o finché il formaggio sarà completamente fuso, la superficie dorata e il sugo ribollente ai lati.
Una volta sfornato, lascia riposare il piatto per almeno 5 minuti prima di servirlo.
Se desideri, guarnisci con foglie di basilico fresco o prezzemolo tritato per un tocco finale di freschezza.

Tempi indicativi
Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Porzioni: 6–8 porzioni
Valore energetico: circa 650 kcal a porzione
Consiglio dello chef
Puoi preparare il piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero coperto per un giorno prima di infornarlo. Oppure, congelalo già assemblato (senza cuocerlo) per un massimo di 2 mesi. Ti basterà scongelarlo completamente e cuocerlo in forno al momento opportuno.