Pancake senza uova: soffici, leggeri e deliziosi

Come preparare i pancake senza uova
Step 1 – Setaccia gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito in polvere. Questo passaggio aiuta a evitare i grumi e rende i pancake ancora più soffici.

Step 2 – Unisci gli ingredienti liquidi
Aggiungi lo zucchero alla miscela di farina e lievito. Versa il latte a temperatura ambiente, il burro precedentemente fuso (ma non caldo) e l’estratto di vaniglia.

Step 3 – Mescola l’impasto
Con una frusta a mano o una spatola, mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Evita di mescolare troppo a lungo per non compromettere la morbidezza dei pancake.

Step 4 – Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e spennellala leggermente con del burro o con un filo d’olio di semi. Versa un mestolo di pastella nella padella, cercando di formare un disco regolare.

Step 5 – Gira i pancake al momento giusto
Quando sulla superficie del pancake iniziano a formarsi delle bolle e i bordi appaiono leggermente asciutti, gira il pancake con una spatola. Cuoci anche l’altro lato per circa un minuto, fino a doratura.

Step 6 – Servi i pancake
Servi i pancake caldi, guarniti con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo, oppure con la farcitura che preferisci: miele, sciroppo d’acero, cioccolato, crema di nocciole, marmellata o frutta secca.

Consiglio utile
Per una versione completamente vegana, puoi sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale (come latte di soia, mandorla, avena o riso) e il burro fuso con olio di semi di girasole o olio di cocco. Il risultato sarà comunque ottimo, soffice e gustoso.

Conservazione
I pancake senza uova sono più buoni appena fatti, ma se avanzano puoi conservarli in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Prima di servirli di nuovo, ti consigliamo di scaldarli leggermente in padella o al microonde per restituire loro morbidezza e fragranza.