La migliore Moussaka del mondo

Preparazione
1. Prepara le verdure:
Sbuccia e taglia a fette rotonde le patate. Friggile in olio caldo fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente.

Taglia a fette le melanzane, salale e lasciale riposare per 20 minuti per eliminare l’amaro. Poi asciugale, friggile e scolale.

2. Prepara il ragù:
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati.

Aggiungi la carne macinata e rosolala bene finché non è ben dorata.

Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato, la cannella, la foglia di alloro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il sugo si è ristretto.

3. Prepara la besciamella:
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola energicamente per creare un roux.

Versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi.

Cuoci finché la salsa si addensa. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.

Quando è tiepida, incorpora le uova sbattute e il formaggio grattugiato.

4. Assembla la moussaka:
In una teglia da forno, crea il primo strato con le patate.

Sopra disponi uno strato di melanzane fritte.

Versa tutto il ragù sopra le melanzane e livella bene.

Aggiungi un altro strato di melanzane, se ne hai ancora.

Infine, versa sopra tutta la besciamella, distribuendola in modo uniforme.

5. Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45–50 minuti, finché la superficie è dorata e gonfia.

Lascia riposare almeno 20 minuti prima di servire per facilitare il taglio.

Consiglio dello chef: La moussaka è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati