Pavé di frutto della passione

Preparazione della crema: In un frullatore, aggiungere il latte condensato, la panna e il succo concentrato al frutto della passione. Frullare bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Se si sceglie di utilizzare la gelatina per dare più consistenza al pavé, sciogliere la gelatina neutra in acqua calda e aggiungerla alla crema, frullando di nuovo.
Assemblaggio: In una pirofila di vetro, iniziare con uno strato di biscotti all’amido di mais sul fondo. Ricoprire con una porzione di crema al frutto della passione. Ripetere il procedimento, alternando strati di biscotti e crema fino a riempire il contenitore, terminando con la crema al frutto della passione. Decorazione e refrigerazione: Per dare un tocco visivo gradevole, potete decorare la superficie del pavê con polpa di frutto della passione o salsa al caramello, come mostrato nell’immagine. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, in modo che il pavê si solidifichi e i sapori si intensifichino.
Ulteriori consigli per migliorare ulteriormente la ricetta del pavê al frutto della passione:
Gelatina per una consistenza più soda: Se optate per un pavê più compatto, l’utilizzo di gelatina neutra è un’ottima scelta. Per garantire che la gelatina sia ben incorporata alla crema, scioglietela completamente in acqua calda e, prima di mescolarla alla crema, assicuratevi che sia tiepida per evitare la formazione di grumi.
Strati ben definiti: Quando assemblate il trifle, un trucco divertente è quello di immergere leggermente i biscotti nel succo di frutto della passione diluito o nel latte prima di disporli nella teglia. Questo garantisce che rimangano umidi senza perdere la loro struttura e che gli strati siano ben definiti al taglio.

Una varietà di biscotti: per una gustosa variante, sostituite i biscotti di amido di mais con biscotti allo champagne o persino biscotti al cioccolato. Questo aggiunge un interessante contrasto di sapore e consistenza al dessert.
Sciroppo di frutto della passione fatto in casa: invece di usare la polpa pura di frutto della passione per la decorazione, potete preparare uno sciroppo veloce. Mescolate la polpa con lo zucchero e scaldate fino a quando non si addensa leggermente. Questo sciroppo non solo aggiunge dolcezza, ma esalta anche il sapore del frutto della passione nel trifle.