Merluzzo mediterraneo al forno con pomodori e olive

1. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato).

2. Preparare le verdure:

tagliare i pomodorini a metà (o in quarti se sono grandi).

Tagliate la cipolla rossa a fettine.

In una grande teglia da forno, mettete i pomodori, la cipolla, l’aglio e le olive.

Cospargere con 2 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva, sale, pepe e cospargere con erbe aromatiche. Mescolare bene.

3. Aggiungere il merluzzo:

disporre i pezzi di merluzzo sul letto di verdure.

Conditeli con il succo di limone e con l’ultimo cucchiaio di olio d’oliva.

Aggiungere un po’ di sale e pepe al pesce.

4. Cuocere al forno:

Cuocere per 20-25 minuti, a seconda dello spessore del merluzzo.

Il pesce deve essere ben cotto, perlaceo e facilmente sfaldabile.

Servire con:

riso, semolino, patate al vapore o pane tostato.

Un’insalata verde o verdure arrostite come contorno

Buon appetito!