La crostata beneventana

Preparazione
Preparare la pasta frolla

In una ciotola, lavorare la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone e il sale.
Impastare velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.
Preparare il ripieno

In una ciotola, mescolare la marmellata di mele cotogne con le noci, le mandorle, il cioccolato fondente, la cannella e il liquore Strega (se utilizzato).
Assemblare la crostata

Stendere 2/3 della pasta frolla su una spianatoia infarinata e foderare uno stampo per crostate (circa 22-24 cm di diametro), precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellare il fondo con una forchetta e versare il ripieno, livellandolo bene.
Con la frolla restante, creare delle strisce e disporle a intreccio sulla superficie.
Cuocere

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la crostata sarà dorata.
Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla.
Servire

Spolverizzare con zucchero a velo e servire a temperatura ambiente.
Consigli
Il liquore Strega esalta il sapore del ripieno, ma può essere sostituito con rum o omesso per una versione più delicata.
Si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Per una variante più ricca, puoi aggiungere uvetta ammollata nel liquore o un pizzico di chiodi di garofano in polvere.
Un dolce profumato e insolito, perfetto per chi ama le ricette della tradizione! 🍏🥧✨