1. Per prima cosa prepariamo l’impasto per le zeppole scaldando il latte nel microonde, deve essere tiepido. Versare in un contenitore capiente il latte con il lievito e nel contenitore aggiungere l’olio e lo zucchero, amalgamare bene il tutto poi aggiungere la farina e il sale, amalgamare il tutto fino ad incorporarlo.
2. Si formerà un impasto piuttosto liquido; lavoratelo con la planetaria per circa 10 minuti a velocità media. Versare in una pirofila imburrata e coprire con un canovaccio umido. Lo lasciamo leudere per circa 30-60 minuti, deve raddoppiare di volume.
3. Spostiamo l’impasto su una superficie leggermente ricoperta di farina e stendiamo con le mani. Tagliare circolarmente utilizzando uno stampo. Scaldiamo abbastanza olio e friggiamo le frittelle. Avremo bisogno solo di pochi minuti affinché l’impasto cuocia.
4. Per il ripieno, sbattere le uova in una ciotola media, aggiungere l’amido di mais e lo zucchero a velo; Frullare fino a che liscio. Aggiungere il latte caldo al composto e mescolare fino ad incorporarlo.
5. Portiamo il composto sul fuoco e mescoliamo costantemente. Una volta che il composto si sarà addensato, togliete dal fuoco e continuate a mescolare. Aggiungere la margarina La Villita e l’estratto di vaniglia.
6. Riempire le ciambelline con una sac à poche sottile e spolverizzare con zucchero a velo per il tocco finale.
7. Divertitevi!
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