Cheesecake alle fragole e limone

Per la glassa al limone:
1/2 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di succo di limone
2 cucchiaini di scorza di limone
1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 1 cucchiaino di acqua

Per guarnire:
1 tazza di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:
mescolare le briciole di cracker Graham, il burro fuso e lo zucchero. Premere in una padella a forma di molla da 9 pollici. Rilassati per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 163°C (325°F).
Mescolare la crema di formaggio e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi panna acida, vaniglia e scorza di limone. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo finché non saranno ben amalgamate.
Versare metà del ripieno sulla crosta. Strato con fette di fragola fresca. Coprire con il resto del ripieno.
Cuocere per 55 minuti. Freddo nel forno con lo sportello socchiuso.
Per la glassa, scaldare in un pentolino lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Mescolare la miscela di amido di mais; cuocere finché non si sarà addensato. Lasciare raffreddare leggermente e versare sulla cheesecake.
Panna montata con zucchero a velo e vaniglia. Versare nella cheesecake prima di servire.

Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 55 minuti | Durata totale: 5 ore | Kcal: 560| Porzioni: 12