Moussaka: la ricetta della piatanza greca a base di melanzane, ricca e cremosa

Come preparare la moussaka
Preparazione delle verdure:
Taglia le melanzane a fette per il lungo. Sbuccia le patate e affettale.
Friggi sia le melanzane che le patate nell’olio bollente fino alla doratura. Metti da parte.
Preparazione del composto di carne:
Scalda un po’ d’olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare per 3-4 minuti.
Aggiungi l’aglio tritato e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungi la carne macinata e cuocila fino a quando diventa marrone.
Aggiusta di sale, pepe e timo. Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo e la foglia di alloro.
Cuoci a fuoco basso, mescolando, finché il composto non si addensa. Togli dal fuoco e metti da parte.
Preparazione della besciamella:
In un pentolino, sciogli il burro e aggiungi la farina. Sbatti con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Versa gradualmente il latte tiepido, continuando a mescolare finché la salsa non diventa densa.
Togli dal fuoco, aggiungi i tuorli, il parmigiano, la noce moscata, il pepe e il sale. Mescola bene per amalgamare.
Assemblaggio della moussaka:
Versa 4-5 cucchiai di besciamella nel composto di carne e mescola.
Disponi uno strato di patate e melanzane sul fondo di una teglia.
Aggiungi il composto di carne, distribuiscilo uniformemente e copri con un altro strato di melanzane.
Spalma la besciamella restante sulla superficie e cospargi con parmigiano grattugiato.
Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, finché la superficie non diventa dorata.