Cornetti di pasta brioche:

Preparazione:

1. Preparate il lievitino: sciogliete lo zucchero e il lievito nell’acqua calda.
2. Aggiungete la farina e mescolate.
3. Fate lievitare per 10 minuti.
4. In una ciotola, unite lo zucchero con l’uovo, l’albume, il burro fuso e il latte caldo.
5. Aggiungete il lievitino e mescolate.
6. Incorporate la farina poco alla volta, mescolando e poi impastando fino a ottenere un panetto morbido.
7. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora.
8. Stendete l’impasto con il matterello e dividetelo in 5-6 strisce.
9. Spennellate le strisce con il burro ammorbidito.
10. Mettete le strisce una sopra l’altra e stendetele ulteriormente con il matterello.
11. Dividete l’impasto in triangoli e arrotolateli su loro stessi a formare dei cornetti.
12. Adagiate i cornetti ben distanziati su una teglia foderata con carta forno e fateli riposare per 30 minuti.
13. Spennellate i cornetti con l’uovo sbattuto.
14. Cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.