Torta di mele con budino alla vaniglia

1. Preparare l’impasto:
Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungere il burro freddo e mescolare con le dita o con un mixer fino a ottenere un composto granuloso.
Aggiungere l’uovo e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Cuocere il budino alla vaniglia:
Mescolare il budino in polvere con un po’ di latte (circa 100 ml) e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Far bollire il latte rimanente, toglierlo dal fuoco e incorporare il budino in polvere.
Riportare brevemente il budino a ebollizione finché non si addensa. Lasciare raffreddare.
3. Preparare le mele:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.
Mescolare con succo di limone e cannella per evitare che anneriscano.
4. Assemblare la torta:
Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore).
Ungete uno stampo a cerniera (circa 26 cm) e stendete la pasta in modo uniforme, tirando su un piccolo bordo.
Distribuire uniformemente il budino alla vaniglia sull’impasto.
Disporre le fette di mela a ventaglio sul budino.
5. Cottura al forno:
Cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, fino a quando le mele saranno leggermente dorate e la pasta sarà cotta all’interno.
Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
6. Decorare e servire:
Se lo si desidera, spolverare con zucchero a velo o decorare con lamelle di mandorle.
Tagliatelo a pezzi e gustatelo!