PFARRERSCHNITZEL

Preparazione:

Lavare la carne, asciugarla, pestarla leggermente, salare e condire.
Infarinarle leggermente e friggerle in olio bollente su entrambi i lati.

Disporre la carne arrostita in una pirofila con qualche foglia di alloro. Non gettate l’olio nella padella, ma fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati.

Quando l’aglio e la cipolla saranno rosolati, cospargete di farina tutta la superficie della padella. Mescolare e versare il brodo sciolto nell’acqua. Se avete del brodo fatto in casa potete ovviamente utilizzare anche quello.

Lasciare cuocere brevemente e infine salare e condire. Versare questo composto sulla carne.

Mettete nel forno preriscaldato e fate cuocere coperta con un foglio di alluminio a 180°C per circa 45 minuti. Versare di tanto in tanto il vino bianco. Poco prima della fine togliete la pellicola e lasciate cuocere fino a quando saranno croccanti.