Salmone al forno in cartoccio con asparagi e salsa al burro, aglio e limone

Succo di 1 limone (circa 2 cucchiai)
1 cucchiaino di scorza di limone (facoltativo, per una maggiore freschezza)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco (o essiccato) tritato
Sale e pepe, a piacere
Prodotti consigliati: utilizzare carta da forno, una teglia da forno e salmone fresco disponibile su Amazon .

Salmone al cartoccio con asparagi, condito con salsa al burro al limone e aglio

Fasi di preparazione
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldate il forno a 200°C (gas mark 6-7). Per i papillotes, ritagliate 4 grandi fogli di carta da forno (o carta stagnola) di circa 30×30 cm.

2. Preparare gli asparagi
Sciacquare gli asparagi freschi e tagliare la base legnosa (circa 2-3 cm). Se sono congelati, saltare questo passaggio. Divideteli equamente al centro di ogni foglio di carta da forno.

3. Condire il salmone
Disporre un filetto di salmone su ogni letto di asparagi. Condire con un filo d’olio d’oliva e condire leggermente con sale e pepe. Per insaporire ogni bistecca durante la cottura, aggiungere una fetta di limone su ogni bistecca.

4. Chiudere i papilloti
Ripiegare i bordi della carta da forno per formare un pacchetto ermetico: piegare i lati lunghi verso il centro, quindi ripiegare le estremità verso l’interno, arrotolandole per sigillare. Disporre i cartocci su una teglia da forno.

5. Cuocere in forno
Cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Il salmone deve rimanere tenero e rosa al centro, mentre gli asparagi devono rimanere leggermente croccanti.

6. Preparare la salsa al burro e limone
Durante la cottura, fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungete l’aglio tritato e lasciatelo in infusione per 1 minuto senza farlo bruciare. Aggiungere il succo di limone, la scorza (se utilizzata), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene e tenere al caldo.