Piadine con uova sode e cipollotti con salsa allo yogurt

Preparazione:
Prepara la salsa allo yogurt:
In una ciotolina mescola lo yogurt con l’olio, il succo di limone, l’aglio, le erbe tritate, sale e pepe. Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi anche un cucchiaino di senape. Metti in frigo a riposare.

Cuoci le uova sode:
Metti le uova in un pentolino con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per 9–10 minuti. Poi raffreddale sotto acqua corrente, sgusciale e tagliale a fette o a spicchi.

Salta i cipollotti (facoltativo):
Se preferisci un gusto più delicato, puoi saltare le rondelle di cipollotto in padella con un filo d’olio per 2–3 minuti. Oppure lasciali crudi per un sapore più fresco.

Scalda le piadine:
Scalda le piadine in una padella antiaderente o nel forno finché diventano calde e leggermente croccanti.

Assembla le piadine:
Spalma un cucchiaio abbondante di salsa allo yogurt sulla piadina calda, aggiungi qualche foglia di insalata, le uova sode a fette, i cipollotti e un filo d’olio. Aggiusta di sale e pepe.

Piega e servi:
Piega a metà o arrotola, taglia a metà se preferisci, e servi subito!