Pavé di limone

Per il montaggio:
200 g di biscotti tipo amido di mais o savoiardi (champagne)

½ tazza di latte per inzuppare i biscotti

Preparazione
1. Crema bianca:
In un pentolino, mescola il latte condensato, il latte, il tuorlo e l’amido di mais.

Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando si addensa (circa 8–10 minuti).

Togli dal fuoco, aggiungi la panna e la scorza di limone. Mescola bene.

Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.

2. Mousse al limone:
In un frullatore o ciotola, unisci il latte condensato, la panna e il succo di limone.

Frulla per circa 1 minuto fino a ottenere una crema densa e liscia (il limone reagisce con il latte condensato creando subito una consistenza tipo mousse).

Conserva in frigo fino al momento dell’uso.

3. Montaggio:
In una pirofila, stendi un sottile strato di crema bianca.

Inzuppa velocemente i biscotti nel latte e fai uno strato compatto.

Versa metà della crema bianca sopra i biscotti.

Fai un altro strato di biscotti inzuppati.

Aggiungi la mousse al limone.

Se vuoi, fai un ultimo strato di biscotti e copri con un sottile strato di mousse o crema bianca avanzata.

4. Decorazione:
Cospargi con scorza di limone grattugiata o biscotti sbriciolati.

Fai riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.