1. In una ciotola, mescola la farina 00, lo zucchero semolato, il burro freddo a pezzetti, la farina di nocciole, il cacao amaro in polvere, il lievito in polvere, le uova, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara la crema al caffè. In un pentolino, versa il latte intero, lo zucchero semolato, il caffè espresso, l’amido di mais, i tuorli, il caffè solubile e l’estratto di vaniglia. Mescola bene e porta a ebollizione, mescolando continuamente finché la crema si addensa. Lascia raffreddare.
3. Riprendi l’impasto della pasta frolla dal frigo e stendilo con un mattarello su una superficie infarinata. Rivesti una teglia da crostata con l’impasto e bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema al caffè sulla base della crostata.
4. Spargi le gocce di cioccolato fondente sulla crema al caffè.
5. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la crostata non risulta dorata.
6. Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata al caffè prima di servirla.
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: circa 1 ora »
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