Frittelle di patate al formaggio

Prepara le patate:

Grattugiare le patate e metterle in un canovaccio pulito.

Spremere quanto più liquido possibile (molto importante per la croccantezza!).

Mescolare:

In una ciotola, unire le patate grattugiate, la cipolla, l’uovo, il formaggio, la farina, il sale e il pepe.

Mescolare fino a quando la pastella non si tiene insieme. Aggiungete un po’ più di farina se troppo bagnata.

Fritto:

Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto.

Versare cucchiaiate di composto nella padella, appiattendoli delicatamente.

Cuocere 3-4 minuti per lato o fino a doratura e croccante.

Drenaggio:

Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente.

Servire:

Va servito caldo, con panna acida, erba cipollina o salsa di mele.