1. Sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo bianco, aggiungete l’essenza di vaniglia, un pizzico di sale e l’uovo, mescolate bene. Setacciate la farina con il lievito reale e aggiungetela al composto precedente. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato. Vecchia palla di pasta morbida senza impastarla troppo. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendete la pasta fino a uno spessore di mezzo centimetro, ritagliate dei cerchi e disponeteli su una teglia unta. Cuocere in forno a 190°C per circa 7 minuti. Consigli: Saprete che sono pronti quando i bordi dei biscotti inizieranno a diventare leggermente dorati. È importante non aspettare che prendano colore in superficie, altrimenti raffreddandosi saranno molto duri.
3. È importante lasciare riposare l’impasto in frigorifero affinché mantenga la sua forma durante la cottura. Per stendere l’impasto potete usare un po’ di farina sul piano di lavoro, ma fate attenzione a non esagerare altrimenti i biscotti diventeranno come sassi.
4. Puoi usare gocce di cioccolato, reperibili in quasi tutti i supermercati, oppure puoi tritare delle barrette di cioccolato.
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