Crumble alle ciliegie: dolcetti friabili dal cuore fruttato

Procedimento
1. Preparare il crumble:
In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con la punta delle dita (o con una forchetta) fino a ottenere un impasto sbriciolato e granuloso.
Dividi l’impasto a metà. Prendi una delle due parti e pressala sul fondo di una teglia quadrata (circa 23×23 cm) rivestita con carta da forno, creando una base compatta. L’altra metà servirà per la copertura.

2. Preparare il ripieno di ciliegie:
In una ciotola, unisci le ciliegie denocciolate con lo zucchero, l’amido di mais e il succo di limone. Mescola delicatamente fino a distribuire bene gli ingredienti.
Versa il composto sopra la base di pasta nella teglia, livellando il ripieno in modo uniforme.

3. Completare con il crumble:
Distribuisci l’altra metà dell’impasto sbriciolato sopra il ripieno di ciliegie, coprendo la superficie in modo omogeneo senza pressare troppo.

4. Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie risulterà dorata e il ripieno inizierà a sobbollire leggermente ai bordi.
Una volta cotto, lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare il dolce a quadrati.

5. Preparare la glassa (opzionale):
In una ciotolina, mescola lo zucchero a velo con il latte oppure il succo di limone, aggiungendolo poco alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e fluida.
Versa la glassa a filo sui quadrati di crumble alle ciliegie prima di servire.

Consigli utili:
Puoi sostituire le ciliegie con altri frutti di stagione come mirtilli, fragole o pesche.

Per una versione più rustica, prova ad aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle all’impasto del crumble.

Se usi ciliegie congelate, lasciale scongelare e scolale bene prima di usarle per evitare che rilascino troppa acqua in cottura.