Preparazione
1. Prepara la base e il crumble:
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito per dolci. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con le mani o con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato, simile alla sabbia grossolana.
Dividi l’impasto a metà: una parte verrà utilizzata come base, l’altra come copertura.

2. Forma la base:
Rivesti una teglia quadrata da circa 23×23 cm con carta da forno. Versa metà del composto nella teglia e pressa leggermente con le mani o con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato compatto e uniforme.

3. Prepara il ripieno:
In una ciotola, unisci le ciliegie denocciolate con lo zucchero, l’amido di mais e il succo di limone. Mescola bene fino a quando le ciliegie sono ben ricoperte dal composto. Versa uniformemente questo ripieno sopra la base nella teglia.

4. Aggiungi il crumble:
Spargi l’impasto rimanente sopra le ciliegie, distribuendolo in modo disordinato per ottenere un effetto sbriciolato e rustico.

5. Cuoci:
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie risulterà dorata e croccante, e il ripieno di ciliegie inizierà a sobbollire ai lati.
Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare il dolce a quadrati.

6. Prepara la glassa (opzionale):
In una ciotolina, mescola lo zucchero a velo con il latte o il succo di limone, aggiungendolo poco alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente densa.
Versa la glassa a filo sui quadrati di ciliegie ormai freddi, creando un motivo decorativo.

Consiglio goloso
Per un tocco extra, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia o cannella al ripieno di ciliegie. Il crumble si conserva in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente o in frigorifero.