Questa insalata di pollo con mango e avocado è un piatto fresco, colorato e ricco di sapori esotici. Perfetta per una cena leggera o un pranzo estivo, unisce la tenerezza del pollo dorato in padella alla dolcezza del mango e alla cremosità dell’avocado. La croccantezza della lattuga, il tocco pungente della cipolla rossa e la vivacità del peperone rosso completano l’insieme, mentre il condimento a base di lime, miele e olio extravergine d’oliva dona equilibrio e freschezza. Il tutto è arricchito dal profumo del coriandolo fresco (o prezzemolo, per una variante più delicata). Un’esplosione di gusto e leggerezza in ogni boccone. Da servire subito per apprezzarne al meglio la freschezza.
Ingredienti:
2 petti di pollo
1 mango maturo
1 avocado maturo
100 g di lattuga o insalata mista
½ cipolla rossa
½ peperone rosso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di 1 lime
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo)
Preparazione:


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