Rotoli di Porri con Ripieno di Noci e Verdure e Salsa Cremosa alla Senape

Un piatto raffinato e gustoso, perfetto come antipasto o contorno per una cena speciale. I porri fungono da involucro delicato per un ripieno saporito a base di noci e verdure, accompagnato da una salsa cremosa alla senape.

Ingredienti (Per 4 persone)

Per i rotoli:

• 3-4 porri grandi
• 1 tazza di carote grattugiate
• 1 tazza di zucchine grattugiate
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1/2 tazza di noci tritate
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 2 cucchiai di pangrattato (opzionale, per legare il ripieno)

Per la salsa cremosa alla senape:

• 1/2 tazza di panna fresca o panna vegetale
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di senape in grani (facoltativo)
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara i porri:

1. Taglia i porri in cilindri di circa 10-12 cm di lunghezza.
2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollenta i cilindri di porro per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Scolali e lasciali raffreddare.
3. Una volta raffreddati, apri delicatamente i cilindri di porro lungo un lato per ottenere delle strisce rettangolari che serviranno come involucro.

2. Prepara il ripieno:

1. Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a renderli morbidi.
3. Unisci le carote e le zucchine grattugiate, e cuoci per 5-6 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma non mollicce.
4. Aggiungi le noci tritate, il sale, il pepe e la paprika. Cuoci per altri 2 minuti.
5. Se necessario, aggiungi il pangrattato per legare meglio il ripieno.
   
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