Passaggio 7
Non appena otterrete un composto granuloso potrete iniziare ad impastare velocemente con le mani.
Passaggio 8
Lavorate l’impasto fino a renderlo un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Passaggio 9
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto, dividetelo in palline di circa 3 centimetri di diametro e disponetele sulla teglia ricoperta da carta forno.
Passaggio 10
Schiacciateli delicatamente al centro fino a formare la caratteristica fossetta, con un qualsiasi utensile di diametro non superiore a 2 centimetri.
Passaggio 11
Farcire con marmellata di albicocche o confettura a vostra scelta e riporre i biscotti in frigorifero per circa 30 minuti.
Passaggio 12
Cuocere a 180°C, in forno ventilato preriscaldato, per 10-12 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare su una gratella
Passaggio 13
Spolverizzate gli ovis mollis con un po’ di zucchero a velo, trasferiteli in un piatto da portata e servite
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