Con un coltello affilato, praticare un’incisione orizzontale al centro di ogni filetto mignon per creare una tasca. Fai attenzione a non tagliare completamente i filetti, ma a lasciare una parte intatta per contenere il ripieno.
Riempire ogni filetto mignon con il ripieno di chorizo e Comté preparato in precedenza. Sigillare le estremità dei filetti con degli stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
In una padella capiente, scaldare l’olio rimanente a fuoco medio-alto. Aggiungere i filetti mignon e rosolarli su tutti i lati per circa 3-4 minuti per lato, in modo che risultino ben dorati all’esterno e cotti al punto desiderato all’interno (per una cottura al sangue, circa 6-7 minuti totali, ma dipende dalla preferenza personale).
Se desideri un sapore più ricco, aggiungi il vino rosso nella padella dopo aver rosolato i filetti e lascia che si riduca per circa 3-4 minuti, creando una salsa saporita per accompagnare il piatto.
Servi i filetti mignon caldi, magari accompagnati da un contorno di verdure grigliate o purè di patate. Puoi guarnire con qualche rametto di rosmarino fresco per aggiungere un tocco di freschezza.
Suggerimenti:
- Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di paprika affumicata al ripieno di chorizo.
- Il formaggio Comté può essere sostituito con un altro formaggio a pasta dura, come il Gruyère o l’Emmental, se non riesci a trovarlo facilmente.
Questa ricetta è ideale per una cena elegante, ma abbastanza semplice da preparare anche per una serata speciale a casa. Buon appetito!
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