Barrette di avena e frutta con guarnizione al cioccolato

Ingredienti
Per le barrette:
Fiocchi d’avena: 80 g (2,8 oz)
Uvetta: 100 g (3,5 oz), ammollata in acqua fredda per 15 minuti
Prugne: 120 g (4,2 oz), ammollate in acqua fredda per 15 minuti
Arachidi: 30 g (1 oz), tritate
Noci: 30 g (1 oz), tritate
Anacardi: 40 g (1,4 oz), tritati
Banane: 2, frullate
Per la guarnizione al cioccolato:
Cioccolato senza zucchero: 150 g (5,3 oz)

Olio di cocco: 2 cucchiaini
Lamponi secchi: per guarnire
Istruzioni

Preparare il composto di frutta e noci:
Dopo l’ammollo, scolare l’uvetta e le prugne, quindi tritare le prugne.
In una grande ciotola, unire l’avena, le arachidi tritate, le noci, gli anacardi, l’uvetta e le prugne tritate.
Preparare la purea di banane e unirla:
Utilizzando un frullatore a immersione, frullare le banane fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la purea di banane al composto di frutta e noci, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare e cuocere le barrette:
Preriscaldare il forno a 180°C (360°F).
Rivestire una teglia con carta da forno e distribuire uniformemente il composto, premendo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando non sarà dorato e sodo.
Preparare la guarnizione al cioccolato:
In una ciotola resistente al calore, sciogliere il cioccolato e l’olio di cocco a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Assembla e raffredda:
Una volta che il composto cotto si è leggermente raffreddato, versa il cioccolato fuso in modo uniforme sulla parte superiore.