Filetto di pollo ripieno di riso, verdure e formaggio

Ingredienti

Per il pollo ripieno:

2 filetti di pollo
1 cucchiaino di curry in polvere
Sale, a piacere
Pepe nero, a piacere
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio di senape
200 g di formaggio (cheddar o qualsiasi altro formaggio a scelta), grattugiato
1 peperone rosso, tritato finemente
2 cipollotti, tritati
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di olio vegetale (per saltare)
Per il composto di riso:

1 tazza di riso
1 cucchiaino di sale
1 cipolla, tritata
1 cucchiaio di olio vegetale (per cucinare)
1 cucchiaio di burro
2 spicchi d’aglio, tritati
1 carota, grattugiata
1 lattina di piselli verdi, scolati
1 cucchiaino di curcuma
Sale e pepe nero a piacere

Istruzioni

Prepara il composto di riso:
Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. In una padella, scaldare l’olio vegetale e il burro.
Aggiungere cipolla e aglio, rosolare fino a quando non saranno morbidi.
Aggiungere carote grattugiate, piselli, curcuma e sale.
Aggiungere al riso cotto, mescolare bene, quindi mettere da parte a raffreddare.