Ricetta del pane di patate morbido

Ingredienti

Patate: 10 medie (1000 g), sbucciate e bollite
Latte: 1 bicchiere (200 ml), caldo
Lievito secco: 1 cucchiaio (10 g)
Farina: 10,5 tazze (1260 g), setacciate
Sale: 1 cucchiaio (15 g)

Istruzioni

Prepara le patate:

Sbuccia e fai bollire le patate finché non diventano tenere, circa 20 minuti. Scolale e schiacciale fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciale raffreddare leggermente.

Attiva il lievito:

In una piccola ciotola, mescola il latte caldo e il lievito secco. Lascia riposare per 5–10 minuti finché non diventa schiumoso. Impastare:

In una grande ciotola, unire le patate schiacciate, il composto di lievito, il sale e metà della farina.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Imparare l’impasto:

Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Prima lievitazione:

Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Dare forma all’impasto:

Stendere l’impasto e dividerlo in porzioni uguali. Dare la forma a pagnotte o panini, a seconda delle preferenze.
Disporre l’impasto modellato su una teglia unta o ricoperta di carta da forno.
Seconda lievitazione:

Coprire con un panno umido e lasciare lievitare di nuovo per 30-40 minuti.
Infornare:

Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Cuocere in forno per 30-40 minuti o finché il pane non diventa dorato e suona vuoto quando viene picchiettato sul fondo.
Raffreddare:

Lasciare raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo.

5 suggerimenti per servire

Servire caldo con burro o marmellata per colazione.
Accompagnare a zuppe o stufati per un pasto sostanzioso.
Utilizzare come base per panini o mini-hamburger.
Tostare e guarnire con avocado o formaggio cremoso.
Servire come contorno per pasta o piatti alla griglia.
Suggerimenti per cucinare

Assicurarsi che il latte sia caldo, non bollente, per evitare di uccidere il lievito.
Utilizzare una planetaria con gancio per impastare per risparmiare tempo nell’impastare.
Per un sapore extra, aggiungere erbe o aglio in polvere all’impasto.

Benefici nutrizionali

Patate: aggiungono umidità e dolcezza naturale, ricche di potassio.
Latte: contribuisce alla morbidezza e fornisce calcio.
Informazioni dietetiche

Può essere reso senza latticini sostituendolo con latte vegetale. Informazioni nutrizionali (per fetta, per 12 fette)