Cassolette de la Mer: Capesante, Funghi e Gamberi

Cucinare i funghi
Scaldare una padella con l’olio d’oliva e 20 g di burro.
Aggiungete gli scalogni e fateli appassire dolcemente senza farli colorare.
Aggiungere i funghi e friggerli finché saranno leggermente dorati.
Condire con un pizzico di sale e pepe. Stai al caldo.

Cottura di capesante e gamberi
Nella stessa padella aggiungere il resto del burro.
Scottare le capesante per 1 minuto su ciascun lato per una bella caramellizzazione.
Aggiungete poi i gamberi e fateli rosolare velocemente (circa 2 minuti).
Sfumare con il vino bianco secco, raschiando il fondo della padella per raccogliere tutti i succhi. Facciamo ridurre leggermente.

Assemblare la casseruola
Aggiungere la crème fraîche nella padella. Mescolare bene per unire i sapori.
Aggiungete i funghi cotti e lasciate cuocere dolcemente per 5 minuti.
Aggiustare il condimento con sale, pepe o un pizzico di pepe di Espelette per renderlo più piccante.
Servire
Suddividere la preparazione in pirofile individuali.
Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Servire subito, accompagnato da del buon pane casereccio.
⭐ Suggerimenti e trucchi:
Variante gourmet: Aggiungere alla panna un cucchiaio di parmigiano grattugiato per avere più cremosità.
Anticipazione: Preparate in anticipo i funghi e sgusciate i gamberi per risparmiare tempo in cucina.
Abbinamenti: Servire con riso pilaf o verdure verdi per un pasto completo.
🍷Abbinamento cibo e vino
Un vino bianco secco e fruttato come un Muscadet o uno Chardonnay esalterà perfettamente questo piatto.

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