In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, la farina integrale, l’uovo, l’olio d’oliva, il lievito, sale e pepe. Se desideri, aggiungi anche un po’ di origano per un gusto più aromatico. Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua per renderlo più morbido.
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno e versa l’impasto, livellandolo bene con una spatola. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o finché la schiacciatina non diventa dorata e croccante in superficie.
Sforna la schiacciatina di zucchine e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla a fette. Puoi servirla come piatto unico o come contorno a un secondo.
Consigli:
- Se preferisci un gusto più ricco, puoi aggiungere del formaggio grattugiato (come Parmigiano o pecorino) all’impasto.
- Puoi anche arricchire la schiacciatina con erbe fresche come basilico o prezzemolo tritato.
Questa schiacciatina di zucchine è una ricetta sana, leggera e molto versatile, perfetta per chi cerca un’alternativa gustosa ma con poche calorie! 😋
Ti piace l’idea di provarla? 😊
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L’ho già fatto due volte ed era fantastico entrambe le volte! Non vedo l’ora di rifarlo.