Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e aggiungili alle melanzane. Cuoci per un paio di minuti, giusto il tempo che i pomodorini rilascino un po’ di succo e si ammorbidiscano.
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i tortiglioni al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola la pasta, ma conserva un po’ di acqua di cottura.
Aggiungi la pasta scolata nella padella con le melanzane e pomodorini. Unisci anche la pancetta croccante, il prezzemolo tritato e un po’ di pepe nero. Mescola bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più cremoso.
Togli la padella dal fuoco e aggiungi la robiola a pezzetti. Mescola fino a farla sciogliere nel calore della pasta, creando una cremosità irresistibile.
Impiatta la pasta e guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco e, se ti piace, un filo di olio d’oliva a crudo. Servi subito, per un piatto cremoso e saporito!
Questa pasta tortiglioni con melanzane, pancetta e robiola è un piatto ricco e comfortante, ma allo stesso tempo leggero grazie alla freschezza delle melanzane e alla cremosità della robiola. Perfetto per una cena gustosa e piena di sapore!
Che ne pensi? Ti sembra una ricetta che potrebbe conquistarti? 😊
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