Ricetta del pane a crosta dura

Prima prova
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con un panno umido o pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore o fino al raddoppio del volume.

Formare i rotoli.
Appiattire l’impasto per eliminare l’aria. Dividete l’impasto in 12 parti uguali.

Forma ogni pezzo in una palla tirando i bordi verso il centro e premendoli insieme. Poi stendete l’impasto con le mani sul piano di lavoro e formate una palla liscia.

Disporre i rotoli su carta da forno, lasciando spazio tra ogni rotolo.

Seconda prova
Coprite i panini con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare per altri 30-45 minuti finché non saranno leggermente lievitati.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 220°C.

Preparatevi a cucinare
Sbattete i tuorli d’uovo con un cucchiaio d’acqua in una piccola ciotola.
Spennellate la parte superiore di ogni panino con il composto di tuorli d’uovo per creare una bella finitura.
Cuocere i panini
Cuocere i panini nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati e morbidi al tatto.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.