Pane saporito ripieno di carne e patate

Fase 1: Prepara l’impasto
Attiva il lievito:
in una grande ciotola, unisci l’acqua calda (300 ml) e lo zucchero (1 cucchiaio). Mescola finché lo zucchero non si scioglie.
Cospargi il lievito secco attivo (0,5 cucchiaini) sull’acqua. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché non diventa schiumoso, a indicare che il lievito è attivato.
Mescola l’impasto:
aggiungi il sale (1 cucchiaino) al composto di lievito.
Aggiungi gradualmente la farina (430-450 grammi), una tazza alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Una volta che l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.
Impasta l’impasto:
impasta l’impasto per circa 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ più di farina; se è troppo asciutto, aggiungi un po’ più di acqua.
Prima lievitazione:
metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprilo con un panno umido o pellicola trasparente.
Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Fase 2: preparare il ripieno di patate
Bollire le patate:
sbucciare e tagliare a pezzi le patate (550 grammi).
Lessarle in acqua salata finché non diventano tenere, circa 15-20 minuti.
Scolare e schiacciare le patate.
Aggiungere burro ed erbe:
mentre le patate sono ancora calde, aggiungere il burro (60 grammi) e schiacciare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere l’aneto o il coriandolo tritati e aggiungere sale (da 1 a 1,5 cucchiaini) a piacere.
Mettere da parte a raffreddare.
Fase 3: preparare il ripieno di carne
Soffriggere le cipolle:
in una padella, scaldare un po’ di olio a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata finemente (1 media) e rosolare fino a quando non diventa traslucida.
Cuocere la carne macinata:
aggiungere la carne macinata (230 grammi) alle cipolle.
Cuocere fino a quando la carne non è dorata e cotta.
Aggiungere pomodoro e spezie:
aggiungere il pomodoro a cubetti (1 medio).
Condire con sale e cumino a piacere.
Cuocere per altri 5 minuti finché i sapori non si saranno amalgamati.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Fase 4: assemblare il pane ripieno
Unire i ripieni (facoltativo):
è possibile mescolare insieme i ripieni di carne e patate per un ripieno combinato o tenerli separati per creare strati.
Preparare l’impasto:
sgonfiare l’impasto lievitato e dividerlo in porzioni uguali (è possibile creare un pane grande o più panetti più piccoli).
Stendere l’impasto:
su una superficie infarinata, stendere ogni porzione di impasto in un cerchio o in una forma ovale, di circa 1 cm di spessore.
Aggiungere il ripieno:
disporre una generosa quantità di ripieno di patate al centro dell’impasto, lasciando circa 2 cm di bordo.
Aggiungere il ripieno di carne sopra lo strato di patate se si sta unendo.
Sigillare il pane:
Ripiega i bordi dell’impasto sul ripieno, pizzicando per sigillare bene.
Puoi dargli la forma di una palla, un rettangolo o una pagnotta tradizionale.
Seconda lievitazione:
metti l’impasto ripieno su una teglia ricoperta di carta da forno.
Copri e lascia riposare per circa 20-30 minuti.
Fase 5: infornare
Preriscalda il forno:
preriscalda il forno a 180-190 °C (356-374 °F).
Applica l’uovo sbattuto (facoltativo):
spennella la superficie del pane con l’uovo sbattuto per una crosta lucida e dorata.
Infornare:
cuoci nel forno preriscaldato per 25-35 minuti o finché il pane non diventa dorato e suona vuoto quando lo tocchi.
Raffreddare:
togli dal forno e lascia raffreddare su una griglia per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.
Suggerimenti per la cottura
Consistenza dell’impasto: la quantità di farina può variare leggermente in base all’umidità e al tipo di farina. Aggiungi gradualmente la farina per ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Variazioni di erbe: sperimenta con erbe diverse come prezzemolo, timo o rosmarino per adattarle ai tuoi gusti. Alternative di ripieno: puoi sostituire la carne macinata con pollo cotto, tacchino o persino funghi saltati per un’opzione vegetariana. Spezia: aggiungi spezie come paprika, fiocchi di peperoncino o aglio in polvere al ripieno per un sapore extra. Aggiunta di formaggio: cospargi un po’ di formaggio grattugiato sul ripieno prima di sigillare l’impasto per una sorpresa al formaggio. Conservazione Refrigerazione: conserva il pane ripieno avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Congelamento: puoi congelare il pane cotto. Avvolgilo strettamente in un foglio di alluminio e mettilo in un sacchetto per congelatore. Può essere congelato fino a 2 mesi. Riscaldamento: per riscaldarlo, scongelalo se congelato e scaldalo in un forno preriscaldato a 180 °C (356 °F) per circa 10 minuti o fino a quando non si è riscaldato completamente. Informazioni nutrizionali (per porzione) Questa è una stima basata sulla divisione del pane in 8 porzioni.