- In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non è ben dorata.
- Condisci con paprika, cumino, peperoncino (se lo usi), sale e pepe. Mescola bene e cuoci per 2-3 minuti.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi metà del cheddar grattugiato e mescola per ottenere un ripieno cremoso.
- Riempi ciascuna conchiglia con il ripieno di carne, usando un cucchiaio o una sac à poche.
- Versa la salsa sul fondo di una pirofila grande, distribuendola uniformemente.
- Disponi le conchiglie ripiene nella pirofila in un unico strato.
- Versa la salsa taco sopra le conchiglie e cospargi con il formaggio restante (cheddar e, se desideri, Monterey Jack o mozzarella).
- Preriscalda il forno a 180°C. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci per 20 minuti.
- Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti, o finché il formaggio è dorato e bollente.
- Servi le conchiglie calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato, panna acida o avocado, se lo desideri.
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