- Stendi entrambi gli impasti a forma di rettangolo.
- Sovrapponi l’impasto al cacao sull’impasto bianco.
- Inserisci il burro freddo tra i due impasti e piega a portafoglio. Ripeti la piegatura 3 volte, lasciando riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti tra una piega e l’altra.
- Stendi l’impasto sfogliato a uno spessore di circa 5 mm.
- Taglia dei triangoli e arrotolali dalla base verso la punta per formare i croissant.
- Disponili su una teglia rivestita di carta forno e lasciali lievitare per altri 30-40 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella i croissant con il mix di tuorlo e latte.
- Cuoci per 15-20 minuti, o finché sono dorati e fragranti.
- Lascia raffreddare leggermente i croissant prima di spolverarli con zucchero a velo e servirli.vedere il seguito alla pagina successiva
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