Introduzione
Il capelin (lodine) è un piccolo pesce ricco di sapore, apprezzato per la sua versatilità in cucina. Prepararlo in pastella, come fanno i pescatori di Balaklava, è un modo autentico e delizioso per assaporarne il gusto. La pastella leggera e croccante esalta la delicatezza del pesce, rendendolo perfetto per un antipasto o un piatto principale da gustare con amici e famiglia. Scopri come realizzare questa ricetta semplice ma irresistibile!
Ingredienti
- 500 g di capelin fresco (già pulito)
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua frizzante fredda
- 2 uova
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio (facoltativo, per una pastella più soffice)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
- Limone (per servire)
Istruzioni
- Preparare il capelin
- Lava e asciuga i capelin con un panno da cucina. Assicurati che siano ben puliti, senza interiora e teste (se preferisci).
- Condisci i pesci con sale e pepe e lasciali riposare per qualche minuto.vedere il seguito alla pagina successiva
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Li preparo tre volte a settimana, fette di budino che creano dipendenza.